مقادير دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

2 كوب لبن رايب



4/1 كوب خردل (مسترد) معجون



5 ملعقة
صغيرة ملح



1 ملعقة كبيرة خردل مطحون جاف



1 ملعقة
صغيرة شطه (اختياري)



1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مطحون



1 دجاج (حوالي 1 : 2/1 1 كيلو)



3 كوب
دقيق



1 ملعقة كبيرة بكينج بودر



1 ملعقة كبيرة ثوم
مفروم ناعم



زيت للقلي



الطريقة



-يُخلط
اللبن الرايب والخردل وقليل من الملح (حوالي 2 ملعقة صغيرة) ونصف ملعقة من الخردل
المطحون ونصف ملعقة من الشطه.



-يُغسل الدجاج ويقطع إلى ثماني قطع ثم
تتبل القطع بخليط اللبن الرايب وتترك في الثلاجة لمدة من يوم إلى ثلاثة
أيام.



-يُخلط الدقيق والبكنج بودر والثوم المفروم والباقي من الملح
والفلفل والخردل المطحون والشطه حتى يتجانس الخليط جيداً.



-تُرفع
قطع الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط
الدقيق.



-تُقلَّب القطع في خليط الدقيق حتى تغطى تماماً بالدقيق
المتبل وتترك فيه لمدة ساعة وتقلَّب بين الحين والآخر.



- يسخن الزيت
في مقلاة حوالي 350 درجة فهر نهيت على نار متوسطة الحرارة.



-تُرفع
قطع الدجاج وتنفض من أي دقيق زائد ثم توضع في الزيت الساخن وتحمر لمدة 8 دقائق من
جهة حتى تنضج.



-تُرفع قطع الدجاج من الزيت وتوضع فوق ورق أو شبكة
معدنية للتخلص من الزيت الزائد.



-تُقدم ساخنة مع البطاطس البوريه
(المهروسة) وسلطة الكرنب والجزر.